la blanquette de veau à l'ancienne

la blanquette de veau à l'ancienne



blanquette de veau avec os
carotte
celeri oignons
champignons
créme fraiche



nettoyer et laver les légumes, piquer l'oignon aux clou de girofle



mettre viande et légume dans une marmite et faite un bouillant en laissant mijoter.



émincer les champignon et les cuire avec juste deux cuillèrée a soupe d'eau.



il doivent avoir cette gueule la après la courte cuisson.



une fois que la viande se détache bien des os, égouter la et SURTOUT garder le bouillon.



faire un roux blond, et lier en le bouillon qui aura été passé au tamis fin.



ajouter les champignons et (c'est facultatif) une carotte du bouillon découpée en rondelle , ça donne de la couleur et c'est aussi bon.



crèmer légerement la sauce.



et voila