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 Pintade au jus de raisin

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casanova
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Nombre de messages : 8226
Date d'inscription : 19/04/2005

MessageSujet: Pintade au jus de raisin   Lun 15 Jan à 16:21

pintande au jus de raisin



une pintade
du jus de raisin (pas du vin)
du raisin
tomate
oignons



saisir la pintade jusqu'a belle coloration



dans les pertes de rissolages faire revenir, l'oignon et la tomate découpés, dégalcer avec un peu de whisky



et flamber



ajouter le jus de raisin



un peu de demi glace



pendant que ça mijote peler les grains de raisins a vif



mettre cuire quelque pommes de terre



sitot cuite, faire une purée et y mélanger, du lait, du fromage et des oignons hachés



remplir une poche



dans une platine beurré, mettre des noix de purée à la poche



ou dans un catlon allant au four, mettre un peu de chapelure par dessus



faire légèrement chauffer les grains de raisins avec un peu de champignons



passser la sauce



la vider par dessus la pintade découpée les raisins et les champignons



plutot pauvrette la garniture...



en voila le pourquoi...quand c'est noir c'est trop cuit



personne ne s'en est plaint

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