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 la pintade tropico aux navets

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casanova
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Nombre de messages : 8226
Date d'inscription : 19/04/2005

MessageSujet: la pintade tropico aux navets   Lun 15 Jan à 13:06

pintande tropico aux navets



pintade
tropico
mandarine
navets
cointreau



préléver des zestes de mandarine



et les blanchirs



eplucher les mandarines et les écraser, garder quelque quartier pour la garniture



saisir la pintade jusqu'a petite coloration



la mettre dans une cocotte avec les épluchure et les mandrarines écrasées



mouiller avec le tropico ( boisson exotique)



completer le mouillement avec un peu de demi glace



pendant que la pintade cuit, détendre les quartiers de mandarines conservés dans un peu de consommer



une fois celui ci évaporé, flamber au cointreau.



éplucher et découper les navets



les cuires dans un fond de consommer, avec une cuillèrée de sucre, les faire légerement carameliser.



peler et découper les pommes de terre en gros parallelipipède



les faires cuire doucement dans asssez bien d'huile



passer la sauce sitot la pintade cuite



griller un peu de pain devant la cheminée



et voial servir.....eeuuh les patates sont un peu trop cuites, crainte ne soit on les a viré aprés la photo.

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