le lapin aux cerices
un lapin
de la krick Lambic
du thym
du laurier
des oignons
découper le lapin le mettre dans un bassin avec le thym, laurier et oignons en rouelles, vider par dessus la krick et laisser mariner 3 h
retirer le morceaux de lapin, et ensuite passer la marinade.
saisisser les morceaux de lapin jusqu'a belle coloration
flamber les légumes de la marinades.
mettre le tout dans une cocotte, singer et ajouter une grosse cuillièrée de confiture de cerices.
bien lier le roux avec un peu de marinade,( morceaux de viande et sauce doivent briller) ajouter le reste du jus.
laisser mijoter dans la cocotte.
aussitot le lapin cuit le retirer de la sauce , réduire et rectifier celle ci
passer la sauce au tamis
priver de leur jus quelque cerices que l'on trouve en pot
ajouter sauce et cerice sur la viande...je repete ça doit briller.
dresser et servir.
et au finale voila ce qui vous attend...