les orangines
brisures de riz (faut que ça colle)
bolognaise
petit poid
oeuf chapelure.
dès que l'eau est à ébulition, verser le riz
après 18 min de cuisson égouter mais ne pas rincer
étaler sur une plaque et laisser refroidir
quand le riz est froid, façonner des grosse boule
avec le pouce faire un trou assez profond
mettre dedans une cuillièrée de petits poids
un peu de sauce
refermer le trou et refaçonner la boule
la passer dans l'oeuf battus
dans la chapelure
passer dans la friteuse lorsque l'huile est bien chaude
bien éponger
dresser garnir et servir peu se manger tel quel ou avec une sauce pizzaiola